Les graines germées ou germinations

Les graines germées gagnent du terrain !

Minuscules merveilles de la nature, elles sont de plus en plus populaires dans nos cuisines. Mais pourquoi ce nouvel engouement? Pourquoi se contenter des graines alors qu'on pourrait se contenter des légumes ? 

Plusieurs questions auxquelles j'ai choisi de répondre dans ce nouvel article. 

Commençons par le début, les graines germées, c'est quoi concrètement et quels sont leurs apports? 


Et bien, sous cette forme, elles représentent un concentré de vitamines, d'antioxydants, présents dans les légumes avec l'avantage d'avoir un indice glycémique faible et d'être très digestes.  

Il est important de bien mâcher pour pouvoir absorber les nutriments. 

Elles contiennent : 

• minéraux,
• vitamines,
• oligo-éléments,
• acides aminés,
• enzymes,
• acides gras essentiels,
• protéines.

Quelles sont les graines que l'on peut faire germer?

• Les légumineuses : alfalfa (ou luzerne), fenugrec, haricot mungo, lentille,pois chiche.
• Les céréales : avoine, blé, maïs, millet, orge (non mondée), sarrasin,seigle, quinoa, riz…
• Les oléagineux : sésame, tournesol, avec les fruits oléagineux :amandes, noisettes,
• Les légumes : brocoli, carotte, céleri, choux, épinard, fenouil, navet,oignon, poireau, persil, radis…
• Les mucilagineux : cresson, lin, roquette, moutarde…

Comment s'en procurer ?

On trouve plusieurs sortes d'assortiments de graines dans tous les magasins d'alimentation bio. Il est important que celles ci soient de bonne qualité en raison de sa forte concentration d'éléments. Aujourd'hui, il est même possible d'en trouver dans les rayons dédiés aux produits bio des hypermarchés. 

Il s'agit de graines séchées et donc, non germées. Il vous faudra les germer vous même mais rassurer vous, c'est très simple (à condition d'avoir le bon outillage), très rapide (, et plutôt rigolo à faire je dois l'avouer...

Comment fait-on germer des graines?

Il existe plusieurs solutions, chacune plus ou moins adaptée à un type de graines...

• un bocal en verre fermé par un tissu mousseline ou un simple gaze. Le contenu du bocal se rince à l'eau, plusieurs fois afin de maintenir une certaine humidité
• un germoir que l'on trouve dans les magasins bio ou que l'on peut fabriquer soit même. 
• un coussin de ouate placé dans un petit récipient plat ou dans une soucoupe pour  les graines mucilagineuses comme le lin, cresson, moutarde. 
• une assiette pour les céréales
• un petit sac en tissu (gaze ou tissu fin), cousu soit même ou que l'on trouve directement prêt à l'emploi.

Comment les consomment-on?

Et bien partout! 

Les germes sont très beaux ce qui permet de les consommer à de nombreuses occasions (sandwichs, salades, soupes, plats...) et même en guise de décoration. Chaque sorte de graine apporte une particularité en termes de goût, de sensation (craquantes ou non...) et de vertu. Certaines apportent du craquant aux soupes, d'autres, de petites pointes de saveurs dans les salades, d'autres encore, plus grosses, constituent à elles seules l'accompagnement d'une viande, etc.

A vous de tenter les meilleurs associations selon vos envies du moment!

Et maintenant, une petite recette, histoire de convaincre les moins téméraires...

Recette de verrines de Quinoa et Mangue

Un grand merci à Odile pour cette découverte!

Curcuma

Le curcuma est relativement bien connu de tous. Seulement, pour bénéficier de tous ses bienfaits, il est important de le consommer en association avec d'autres aliments. 

Aujourd'hui, je souhaitais donc reprendre les principales caractéristiques de cette fabuleuse épice ainsi que toutes les astuces nécessaires à sa bonne assimilation.






Le curcuma provient d'une plante herbacée dont on réduit les rhizomes, tiges enfouies dans la terre, en poudre. Il est utilisé dans de nombreux mélanges d'épices tels que le curry indien,  le colombo antillais, le ras-el-hanout du Maghreb. 

Rhizomes de Curcuma

Plante de Curcuma

Tout d'abord, rappelons que cette épice a plusieurs usages : elle est autant utilisée dans l'alimentation, en médecine traditionnelle, que pour son pouvoir colorant dans l'alimentaire mais également, pour les tissus en raison de sa couleur jaune orangée. Autrefois, il était beaucoup utilisé pour aider à la conservation des aliments en Inde. 



Rapidement, ses nombreuses vertus en ont fait un élément phare utilisé dans les préparations médicinales traditionnelles en Inde, en Chine et au Japon, en Thaïlande et en Indonésie. De même, il est au coeur de l'alimentation des habitants de l'île d'Okinawa, réputée pour son nombre de centenaires que l'on attribue à la richesse de son régime alimentaire.

Ses principales vertus : 

• Guérit les inflammations intestinales
• Prévient des inflammations articulaires
• Protège des cancers

Le curcuma est une épice difficilement assimilée par l'organisme. En conséquence, il faut jouer de ruse pour que celui traverse la paroi intestinale pour nous offrir tous ses bienfaits.

Comment le consommer?

Les 2 principes à retenir pour une bonne assimilation sont l'accompagnement de poivre noir d'une part, et d'autre part, l'association avec de l'huile végétale. Facile, me direz vous, et pourtant indispensable!

Ainsi , il permet tout à fait d'être associé à une vinaigrette par exemple ou encore toute sauce comportant au moins les 2 aliments cités. 

Sachez que sans cela, il n'est quasiment pas assimilé par l'organisme ce qui n'a aucun intérêt. Etant donné les nombreuses vertus qu'il revêt, il serait dommage de passer à côté tant dis qu'il suffit de n'en consommer qu'une demie cuillère à café par plat.

Recette - Pics de crevettes au curcuma

Petit-dej or not...?

Qui n'a jamais entendu ce célèbre dicton qui consiste à :  « Manger comme un roi le matin, comme un prince le midi et comme un pauvre le soir »? 

Sans doute que le bon sens de ce dicton n'aura d'égal que son succès et pourtant...

Le petit déjeuner est souvent un repas sauté par beaucoup. Et en ce qui concerne les débats scientifiques, il fait l'objet d'une véritable polémique qui divise le monde en deux clans.

Or, de récentes études publiées viennent de révéler que, le fait de sauter ou non le petit-déjeuner, n'a pas véritablement d'impact sur le poids ni le cholestérol. D'autres études plus anciennes en revanche, ont montré les effets bénéfiques du petit-déjeuner mais à plus long terme, ou encore que les personnes petit-déjeunant sont plus productives mais que l'écart est notable essentiellement les 2 premières heures de la journée... Certains déduisent par ailleurs que si les personnes petit-déjeunant sont plus minces et en meilleure santé, c'est sans doute parce qu'elles suivent plus volontiers les bonnes pratiques et ont tendance à avoir une meilleure hygiène de vie que les autres. Bref, ces études, en plus de remettre au goût du jour un débat sans fin, mettent en évidence que finalement, le petit-déjeuner n'est peut-être pas le repas le plus important de la journée...

Cependant le fait est qu'après une bonne nuit de sommeil, il paraît indispensable de fournir l'énergie dont à besoin le corps pour redémarrer. On peut facilement imaginer que les personnes qui disent ne pas ressentir la faim après les 9 ou 10 heures qui les séparent de leur dernier repas, ont pris un dîner relativement copieux. 

Durant la nuit, plusieurs fonctions de l'organisme ralentissent afin de laisser toute l'énergie nécessaire à celles qui assurent les réparations pendant le sommeil. C'est pourquoi, il est conseillé de faire un dîner relativement léger, c'est à dire comprenant peu de graisse, de sucre et de sel. 

De plus, le rythme de la journée ne nous permet pas toujours d'équilibrer notre alimentation. Le repas du soir devient l'occasion de rattraper cela en compensant sur les aliments riches en fibres (légumes et fruits) et faciles à digérer. 

Enfin, l'ingestion d'aliments trop gras ou trop riches en protéines, prolonge la digestion. Cela maintien la thermogenèse du corps, incompatible avec le niveau de température, plus bas, adapté à un sommeil profond et réparateur.  

Or, une personne qui ne petit-déjeune pas aura certainement besoin d'ingérer une quantité de calories suffisamment importante la veille pour tenir jusqu'au repas du lendemain midi. On peut en déduire que par corrélation, la consistance du petit-déjeuner découle souvent des habitudes alimentaires quant au repas de la veille. En conséquence, rétablir un dîner adapté aux besoins de l'organisme peut justifier la nécessité du petit-déjeuner.

Finalement, le dicton initialement cité ne pousserait-il pas plutôt à reconsidérer la consistance du repas du soir, conditionnant bien souvent les besoins matinaux, à défaut de se focaliser uniquement sur l'intérêt avéré  ou non d'un petit-déjeuner?

Quoiqu'il en soit, il est souvent plus sage d'écouter son corps et son bon sens. Si la faim ne se fait pas ressentir, il se peut tout simplement que le corps n'ait pas besoin d'énergie. En revanche, dans l'hypothèse d'un repas léger la veille, il y a de fortes chances que votre ventre crie famine très rapidement, et dans ce cas, la question de l'intérêt ou non d'un petit déjeuner ne se posera plus. 

De mon côté, je pense que pour couper court à tout débat, nous devrions simplement rebaptiser ce repas. Le fait qu'il soit dénommé "petit-déjeuner" sous entend qu'il n'est que le prémisse d'un autre repas, le déjeuner. Quand on pense que c'est LE repas qui permet de se nourrir exclusivement de choses choisies et que l'on aime, autant sucré que salé, sans aucun compromis de goût avec les autres convives, je me demande bien pourquoi il ne constitue pas le repas préféré de tous !

En ce qui me concerne, vous l'aurez compris, c'est mon repas préféré! C'est pourquoi, pour le plaisir des papilles des plus curieux, j'avais envie de vous faire un petit tour du monde des petits-déjeuner via ce site. 

La baie de goji ou goji ou encore lyciet de Chine

Si petit et pourtant... Miraculeux!

Cette petite baie venue de Chine, provient d'un arbuste appartenant à la famille des solanacées. Il produit de nombreuses baies ovales d’un rouge brillant, poussant habituellement en plein soleil, dans un sol alcalin et sec, plutôt en altitude. Son goût est agréable et sucré, ce qui permet de le substituer facilement aux raisins secs par exemple.

Recette sur le site Ptitcuisto.fr

Beaucoup connaissent désormais le goji en raison du fort engouement qu'il connaît depuis peu en France.

Une "petite" énumération de ses principales vertus, et vous comprendrez pourquoi cette baie demeure l'égérie en médecine traditionnelle chinoise :

• Prolonge la durée de vie : Le Gogi, également appelé " fruit de la longévité ". contient des molécules dont les propriétés antioxydantes empêchent le vieillissement prématuré en combattant les effets dommageables des radicaux libres dans tout l'organisme.

• Augmente l'énergie et l'endurance : Il est considéré comme un adaptogène car il augmente la tolérance à l'effort, la résistance, l'endurance et aide à éliminer la fatigue.

• Aide à rester jeune car il stimule la sécrétion de l'hormone de croissance humaine (aussi appelée l'hormone de la jeunesse) dont les bienfaits sont : amélioration du sommeil, augmentation de la mémoire, réduction de l'adiposité, accélération de la guérison, augmentation de la libido, freine la formation des rides et ridules.

• Réduit la tension artérielle grâce à ses polysaccharides : il réduit les risques de développement des maladies cardiovasculaires, des accidents vasculaires cérébraux (AVC) et de l'insuffisance rénale.

• Prévient la dégénérescence du système immunitaire : le goji est une des seules plantes au monde contenant un métalloïde anticancéreux: le germanium.

• Détoxifie l'organisme grâce à une action efficace pour prévenir des déficiences du foie.

• Fait baisser le taux de cholestérol grâce au bêta-sitostérol contenu ses flavonoïdes.

• Équilibre le taux de glycémie 

Plus particulièrement, il est largement utilisé en médecine traditionnelle chinoise dans de nombreux cas :

• Améliore la libido et la fonction sexuelle. En Chine, le goji est considéré comme l'une des principales plantes tonifiantes de la fonction sexuelle.
• Perdre du poids. Une étude aurait révélé que les polysaccharides du goji réduisent la masse corporelle en favorisant la conversion des aliments en énergie plutôt qu'en graisse.
• Soulage les maux de tête et les étourdissements : il rétabli l'équilibre yin-yang à l'origine de ces maux.
• Améliore la qualité du sommeil 
• Améliore la vision
• Renforce le cœur : Ses anthocyanines aident à maintenir la force et l'intégrité des artères coronaires.
• Protège des maladies cardio-vasculaires 
• Résistance à la maladie par la stimulation d'une enzyme qui joue un rôle important dans la lutte contre la maladie et qui est moins produite par l'organisme en vieillissant.
• Améliore les défenses immunitaires.
• Lutte contre les maladies auto-immunes.
• Réduit les effets toxiques de la chimiothérapie et de la radiothérapie : Des recherches montrent que le goji peut protéger des effets nocifs de ces pratiques. 
• Reconstitue et régénère le sang.
• Améliore le taux de lymphocytes : il augmente le nombre de lymphocytes et stimule leur activation en cas d'attaque.
• Lutte contre l'inflammation des articulations et des muscles. 
• Traite les symptômes de la ménopause.
• Évite la nausée  : il est préconisé pris en tisane pendant le premier trimestre de grossesse afin d'éviter les nausées matinales. 
• Améliore la fertilité chez l'homme comme chez la femme. 
• Fortifie les muscles et les os
• Renforce la santé des reins
• Améliore la mémoire : il est le " fortifiant cérébral " par excellence en Asie.
• Soulage la toux sèche chronique.
• Réduit l'anxiété et le stress.
• Égaye l'esprit. En Asie, on l'appelle la "baie joyeuse"
• Améliore la digestion surtout sous sa forme naturelle.

Ne vous avais-je pas dit que c'était un véritable concentré de bonnes choses? Et une fois de plus, cet aliment allie bienfait et goût alors pourquoi s'en priver?

Vous trouverez ici sur ce lien, toutes les informations nutritionnelles , dans ce site dédié à la baie de goji et vraiment très complet.

Consommation de cet alicament

Afin de bénéficier au mieux de ses vertus, le goji doit être pris en cure à raison de 30 baies par jour. Petit bémol, la baie pourrait avoir des effets puissants pour les non-initiés du fait de ses vertus régénérantes. Certains effets secondaires pourraient être ressentis les 2 premières semaines tels que maux de tête, fatigue... 

C'est pourquoi, il est recommandé de démarrer progressivement la prise, et de l'augmenter graduellement. Nos organismes sont plus ou moins sensibles aux aliments mais en ce qui me concerne, sachez que je prends ses baies quotidiennement depuis plus d'un an et je n'ai jamais ressenti d'effets secondaires désagréables. 

L'oeuf

L'une des astuces pour manger bio et pas cher, c'est de limiter au maximum la consommation de viande. En plus de nous permettre de sauver quelques sous, cela permet de limiter notre consommation de viande qui est en général, trop élevée de toute façon alors si c'est pour la bonne cause...!

Et comment pouvons nous compenser nos besoins en protéines vous demanderez vous ? Et bien, il existe plusieurs alternatives telles que les poissons, les céréales, les légumineuses mais surtout... l'oeuf!

Et oui, bourré de vertus de par ses propriétés, l'oeuf est un aliment très économique même en étant bio. 

De plus, le fait qu'il puisse être cuisiné sous des formes très variées tout en s’accommodant de nombreux autres aliments en fait un allier top pour la cuisine. 

Les principales vertus de l'oeuf :

• Il contient 9 acides aminés qui sont parfaitement assimilés par l'organismes (histidine, isoleucine, leucine, lysine, méthionine, phénylalanine, thréonine, tryptophane et valine)
• Les protéines qu'il contient résistent très bien à cuisson même élevée
• Le jaune est riche en caroténoïdes qui, selon une étude (publiée en 2006 dans le journal Investigative Ophthalmology & Visual Science, permettraient de prévenir cataracte et la dégénérescence maculaire liée à l’âge
• Il n'augmente pas le risque cardiovasculaire (sauf pour les personnes atteintes de diabète). Les rumeurs ont longtemps pointé du doigt le cholestérol contenu dans l'oeuf. Cependant, plusieurs études ont été menées afin de connaître les effets sur le cholestérol sanguin sans mettre en évidence les effets néfastes longtemps avancés.
• Il est bon pour la mémoire.
• Il comprend de nombreux nutriments tels que : Sélénium, vitamine A, B2, B12, D, E, phosphore, Zinc...

L'article ci-joint est un article très complet : http://www.thierrysouccar.com/nutrition/info/loeuf-pourquoi-en-manger-comment-le-choisir-1012. On y trouve des informations au sujet de la conservation, de sa composition, des astuces pour s'assurer de sa bonne fraîcheur...

Par exemple, le code figurant sur l'oeuf, outre sa DLC, est un des repère très simple pour connaître le type d'élevage de la poule qui en est à l'origine : bio, élevage fermier, cage...

 Et maintenant, à vos mouillettes!

Le Shiitaké

Je viens de découvrir un nouvel aliment tout à fait époustouflant alors je ne pouvais pas ne pas le partager avec vous !

Il s'agit d'un champignon utilisé dans la cuisine asiatique : le Shiitaké.

Peut-être que beaucoup le connaissent car apparemment, il s'agit du champignon le plus cultivé après le champignon de Paris! De mon côté, la rencontre ou plutôt le coup de foudre, n'a eu lieu qu'hier soir lors d'une escale gastronomique dans un restaurant Vietnamien.

Tout d'abord, j'ai trouvé son goût divin. Aussitôt, je me suis lancée dans une investigation alimentaire afin de tout percer de ses mystères. Et là, comble de surprise, en plus d'être délicieux, cet incroyable champignon s'avère être un aliment merveilleux pour la santé! Voilà une très bonne raison d'en user et d'en abuser désormais!

Pour résumer ses 5 vertus : 

• Il prévient le vieillissement. Il est d'ailleurs considéré comme un remède de longévité par les japonais en raison de ses vertus antioxydantes, réduisant ainsi de réduire les maladies cardiovasculaires grâce à une consommation régulière.

• Il stimule le système immunitaire grâce à l'un de ses polysaccharides. Utilisé de manière préventive, il permet de prévenir la grippes et le rhume par exemple. 

• Il est également efficace utilisé en bain de bouche en cas de gingivite et d'aphte.

• Associé aux chimiothérapie, il permet de renforcer l'action des cellules qui combattent la tumeur. Il est actuellement utilisé pour le traitement de certains cancers et des essais seraient actuellement en cours sur d'autres. 

• Il prévient la survenue des infections ce qui contribue à améliorer l'état des personnes atteintes d'une déficience immunitaire telle que le Sida. 

Bref, il est magiquement bon !

Pour toute information complémentaire, le lien ci-dessous fait une description très poussée de ce champignon : http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=shiitake_nu

Manger bio, manger sain...?

Voici un article que j'ai trouvé particulièrement intéressant et que je souhaitais partager...

Cet article indique une liste de 7 aliments qu'il n'est pas nécessaire d'acheter bio.

http://quebec.huffingtonpost.ca/2014/07/21/7-aliments-qui-ne-valent-pas-la-peine-detre-achetes-bio_n_5600253.html#slide=3988583

En effet, la tendance actuelle pousse à une consommation maximale de tous les produits "bio" quels qu'ils soient : légumes viandes, poissons et mêmes produits secs du type peinture, draps, vêtements...

Sans remettre en question les avantages et les bienfaits de ces produits, je pense que nous devrions rester alertes et critiques lorsqu'il s'agit de consommation.

La plupart de ces produits ont le vent en poupe aujourd'hui, mais n'oublions pas que derrière nos habitudes de consommation, il y a de nombreuses petites mains et surtout de gros cerveaux, qui travaillent à l'élaboration de stratégies marketing. Tout est bon pour maximiser les profits alors si les inquiétudes et préoccupations des consommateurs peuvent aider à orienter ces stratégies, ils auraient tort de ne pas surfer sur l'occasion.

Voilà pourquoi l'auteur de cet article, partisan d'une consommation biologique, nous indique quelques produits pour lesquels il n'est pas indispensable de se ruiner (car soyons honnêtes, ce n'est quand même pas permis à tous les portes-monnaies de manger "bio"). 

Pour résumer, les 7 aliments cités sont : 

• Noix de coco
• Sirop d'érable (Euh oui, l'article est québécois...)
• Avocats
• Ananas 
• Herbes séchées 
• Saumon (bon là en revanche, j'ai un peu plus confiance en la réglementation française sur la question mais peut-être suis-je trop naïve...?)
• Les produits emballés (Pareil pour ceux là...)

L'auteur met en évidence que les pesticides restent, dans la plupart des cas, à la surface de l'aliment. En conséquence, pour tous les aliments dont on ne peut pas consommer la peau, inutile de dépenser plus pour avoir un produit bio. En d'autres termes, les avocats de pépé, pourtant bourrés de pesticides, feront amplement l'affaire!

En revanche, il ne faut absolument pas confondre culture biologique et culture intégrée ou encore culture raisonnée. Ce n'est pas parce que ces aliments ne doivent pas être produits de manière biologique pour être sains et savoureux qu'il faut pour autant, se ruer sur leurs équivalents industriels, moins chers certes, mais qui n'auront pas du tout le même goût ni les mêmes intérêts nutritionnels en raison d'un mode de culture intensif... 

Le jeûne intermittent

Aujourd'hui je souhaitais vous parler du jeûne intermittent. 

Nouvelle émule de cette pratique, cela fait maintenant un mois que je teste celle-ci c'est pourquoi j'avais envie de partager mon expérience et de vous la faire découvrir par la même occasion.

Le jeûne intermittent, ou plutôt la diète intermittente, qu'est ce que c'est?

Pour faire simple, aujourd'hui en France, il est beaucoup question des bienfaits du jeûne sur la santé. De nombreuses études ont permis de mettre en évidence les différents bienfaits sur la santé physique et également sur la santé mentale. Plusieurs pays ont même adopté le principe et soignent quelques pathologies par cette méthode et souvent de manière plus efficace que les traitements médicamenteux.

Le très bon documentaire diffusé sur Arté en 2012 au sujet du jeûne en tant que thérapie, a d'ailleurs fait sensation puisqu'il a été l'un des plus visionné (Lien du documentaire : http://www.youtube.com/watch?v=AxAzzK-Q108)

Cependant, bien qu'informé des avantages d'une telle pratique sur la santé, il faut avouer que ce n'est pas très simple à mettre en place dans la vie de tous les jours.

Moi même après vu ce documentaire, lu quelques livres et posé un maximum de questions à toutes les personnes pratiquant le jeûne, je n'ai jamais trouvé le moment propice pour le mettre en place. Lorsqu'on travaille à temps plein toute l'année, et que l'on est une bonne vivante, cela signifie pour moi "sacrifier" mes vacances d'été (seule période suffisamment longue) pour faire un jeûne.

Bref, cela fait 2 ans que j'y pense sérieusement et que je n'ai jamais réussi à le mettre en place. Donc génial, je pense avoir enfin trouvé le compromis parfait pour moi : le jeûne intermittent!

Cette approche consiste à jeûner durant de courtes périodes alternées au cours de la semaine. Il existe plusieurs façons de le pratiquer en fonction des auteurs mais le concept est là.

Comment j'ai découvert cela? Et bien toujours via des documentaires ! (Et oui, je suis une grande fan de tous les documentaires et Internet est une source incroyable d'information pour les addicts)
Cette fois, il s'agit d'un documentaire qui a fait fureur en Angleterre : Eat, Fast, Live Younger du Docteur Michael Mosley (lien du documentaire : https://www.t411.me/t/4952424 ).

Ce documentaire est vraiment bien fait. Michael Mosley est à la recherche d'un moyen de baisser rapidement tous les facteurs de risque de développer des maladies telles que le diabète, cancer, etc. 

Il explique toute la démarche intellectuelle qui l'a amené à finalement intégrer la pratique du jeûne intermittent. En d'autres termes, conscient que le jeûne est la meilleure solution pour atteindre son objectif, il n'est pourtant pas prêt à le faire régulièrement car trop contraignant pour lui (et pour moi aussi). En conséquence, en collaboration avec plusieurs chercheurs de pays différents, il est à la recherche d'un compromis qu'il trouvera par le biais du jeûne intermittent.
Cette méthode est assez récente et les études menées en sont quasiment encore toutes au stade de l'expérimentation animale. C'est pourquoi, elle fait encore débat bien qu'elle ait déjà séduite beaucoup de personnes.







Et concrètement, comment ça se passe?







Il existe plusieurs manières de la pratiquer, selon le cycle choisi : la méthode 5:2 (à la mode française ou anglaise, dont les menus préconisés sont un peu différents), la méthode 16:8, etc.

La méthode que je pratique est celle du Docteur Mosley, la méthode du 5:2. Elle consiste à effectuer 2 jours de restriction alimentaire, c'est à dire consommer 25% de ses besoins énergétiques quotidiens (environ 500 kcal pour les femmes et 600 kcal pour les hommes) et 5 jours d'alimentation "normale". De plus, j'ai choisi de répartir mes prises alimentaires en 2 fois : le déjeuner pour environ 250 kcal et le soir pour environ 200 kcal (450 kcal correspondant à quasiment 25% de mes besoins quotidiens). Mon dernier repas est donc le soir J-1 vers 20h et la reprise normale s'effectue le lendemain matin J+1 vers 7h. Je diète les lundis et mercredis.

Aujourd'hui encore, il existe peu d'études réalisées sur les humains. En conséquence, plusieurs doutes subsistent sur les meilleurs modalités pour effectuer le jeûne intermittent en outre des différentes critiques et inquiétudes suscitées par le jeûne en général.

Etant actuellement en train de tester la méthode sur moi même, je compile soigneusement toutes les données afin d'en rendre compte ici sur ce blog dans un prochain billet dédié à l'expérience.

Mes premières impressions concernant le jeûne intermittent :

D'après le documentaire de Michael Mosley, il est possible d'obtenir les mêmes bienfaits de cette manière qu'en effectuant tous les 2 mois un jeûne de 4 jours. La plupart des souris sur lesquelles ont été menées les expériences se sont vues accroître leur espérance de vie de manière significative, et repousser les risques de sénilité. Enfin bref, de nombreux arguments qui donnent envie de prendre le risque d'essayer. Côté dynamisme cérébral (ça ne reste que des impressions bien sûr), j'ai eu plusieurs fois l'impression d'être beaucoup plus active, d'avoir l'esprit très vif. La contrepartie négative est que j'ai le sommeil troublé, le moindre bruit me réveille et j'ai une énergie incroyable ce qui m'empêche de tenir en place la nuit.

D'autre part, côté perte de poids, la méthode promet de faire fondre la graisse tout en limitant celle des muscles. Cela fait un mois que j'ai commencé et je valide totalement ce point. Le résultat est plus subtil sur moi (je ne compte pas perdre trop de poids mais surtout le maintenir). En revanche il est déjà très visible sur mon ami. Il s'est également laissé tenter par l'expérience et a commencé au même moment que moi. Aujourd'hui en plus d'avoir changé de morphologie en raison de la perte de graisse autour de la ceinture et du cou, il a également arrêté de ronfler la nuit! Alors, rien que pour cela, je vous aime Docteur Mosley!






Au niveau de l'adaptation à ma vie, c'est parfait! Mon problème est que je suis une bonne vivante, j'aime particulièrement faire la fête et je suis très gourmande. Cela rend très difficile de maintenir un régime alimentaire sain à temps plein. Avec ce type de régime, j'efface les abus du weekend grâce à mes 2 jours de diète que j'attends impatiemment. C'est dingue comme on se sent bien mieux à être léger que le ventre trop plein. En tout cas, ça me donne toujours une énergie folle et une envie de déplacer des montagnes ces jours-là, alors j'adore! Je peux déjeuner le midi avec mes collègues les jours de diète car il est toujours possible de jongler avec ce qui nous est proposé à la cantine de sorte à ne pas dépasser les 250 voire 300 kcal dédiées à ce repas (je me rattrape sur le repas du soir si j'ai légèrement débordé). Cela me permet de maintenir la vie sociale à laquelle je tiens énormément.

Je trouve que le plus agréable finalement, c'est de redécouvrir la sensation de faim. En effet, étant particulièrement gourmande, je mange souvent par envie et avant même d'avoir eu la sensation de faim. De plus, bercée de nombreux conseils visant à m'épargner les fameuses crises d'hypoglycémie, j'ai toujours été effrayée à l'idée de faire une activité à jeun. Et bien, pour avoir fait du vélo ou de longues promenades à jeun, j'ai été surprise de constater que non seulement on ne se sent pas faible, mais qu'en plus on développe une sorte d'énergie incroyable qui rend l'activité délectable.

Je fais des écarts énormes les weekends mais je reviens toujours à mon poids initial à l'issue de mes 2 jours de diète. Mon ami quant à lui, est beaucoup plus sérieux (ça reste entre nous uniquement hein?). En conséquence, il a déjà perdu quelques kilos. De mon côté, je n'ai pas perdu beaucoup de poids mais c'est surtout au niveau du ventre et des hanches, ce qui n'est pas la zone la plus facile à perdre pour moi.

Bref, vous l'aurez compris, je suis complètement séduite pour le moment!

Je tâcherais prochainement de rédiger un billet récapitulant les étapes de mon expérience plus en détails et de manière chronologique.


J'attends avec plaisir vos commentaires sur la question alors n'hésitez pas!